À Megève, on ne plaisante pas avec la fondue !
Pour la cinquième année consécutive, un jury présidé par Michel Rostang, s’est mis cette semaine en quête de la meilleure fondue de la station.
Le nom du restaurant lauréat sera dévoilé cet automne, à l’occasion du festival Toquicimes (20 au 23 octobre) mais le passage de ce premier jury avait pour but de découvrir chacune des fondues concurrentes dans les établissements qui les servent. L’occasion d’établir une première notation, qui restera secrète, avant une deuxième étape qui consistera en une dégustation à l’aveugle, durant le festival.
Depuis son lancement, le concours de la meilleure fondue de Megève – qui autorise l’établissement lauréat à accrocher une plaque sur sa devanture pendant un an — constitue une véritable vitrine pour le savoir-faire des restaurateurs mégevans.
C’est aussi un coup d’envoi pour Toquicimes, festival devenu un accélérateur pour l’arrière-saison de la station, qui en récolte de sérieuses retombées, mais surtout une référence incontournable en matière de défense de l’identité de la gastronomie de montagne et plus généralement de l’excellence culinaire.
Cette année, c’est Pierre Hermé qui en sera le parrain, preuve que pâtisserie et cuisine de montagne peuvent faire bon ménage. Ce n’est d’ailleurs pas pour rien que deux autres pâtissiers virtuoses -le Haut-Savoyard Roland Zanin et le Niçois Pascal Lac- figurent dans le jury du concours de fondues. Aux côtés, entre autres, de deux fromagers Meilleur ouvrier de France, les Annéciens Pierre Gay et Jacques Dubouloz.
Michel Rostang Pierre Hermé Roland Zanin
Source: Le Dauphiné
Date de mise à jour : 06/11/24
Date de création : 05/09/22
