Un chef étoilé au sommet de la gastronomie montagnarde
Depuis le 21 décembre 2024, Saint-Gervais s’enrichit d’un nouveau joyau culinaire avec la reprise du restaurant Le Boitet par le chef Emmanuel Renaut, triplement étoilé au Guide Michelin. Situé sur les pistes du Mont-d’Arbois, cet établissement historique se réinvente sous la houlette d’un passionné, désireux de proposer une cuisine simple, authentique et savoureuse.
Une carte alpine entre tradition et excellence
Dans cette nouvelle aventure culinaire, Emmanuel Renaut mise sur une cuisine de terroir mettant en avant des produits locaux de qualité. La carte du Boitet fait la part belle aux recettes montagnardes incontournables : terrine de gibier maison, croûte aux fromages, quiche au Beaufort, omelette forestière... Des plats réconfortants qui respectent une approche exigeante : cuisiner du frais, privilégier l’authenticité et éviter les raccourcis industriels.
« J’ai voulu proposer ce que j’ai envie de manger quand je suis sur les pistes. Il y a suffisamment de restaurants sophistiqués pour le soir. En journée, on veut du bon, du rapide et du vrai », explique le chef, rappelant que chaque plat est fait maison, des potages aux terrines en passant par les saucisses de gibier.
Un cadre idyllique avec vue sur le Mont-Blanc
Perché sur les hauteurs, Le Boitet offre un cadre exceptionnel aux skieurs et randonneurs de passage. Avec une vue imprenable sur le Mont-Blanc, le restaurant est une véritable halte gourmande où se mêlent plaisir de la table et splendeur du paysage alpin.
Fidèle à sa passion pour la montagne, Emmanuel Renaut, qui a longtemps tenu Le Forestier à Megève, renoue avec les restaurants d’altitude : « J’ai eu du mal à dire non ! » confie-t-il, en évoquant son attachement à cet établissement qu’il fréquentait en tant que client avant d’en devenir l’exploitant.
Un renouveau gastronomique à Saint-Gervais
Avec Le Boitet, Emmanuel Renaut marque une nouvelle étape dans son ancrage autour du Mont-Blanc. Déjà présent à Megève avec Flocons de Sel, il assoit sa vision d’une cuisine de montagne exigeante et accessible, en parfaite harmonie avec son environnement.
Entre produits du terroir, recettes authentiques et panorama exceptionnel, Le Boitet s’impose déjà comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie alpine.
Source : Le Dauphiné Libéré
Date de mise à jour : 20/02/25
Date de création : 05/02/25
